独家 | 对味了！深度对话首部8K美食人文旅行纪录片《喜粤之味》团队
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2021-02-10 08:38
点蓝色字关注“流媒体网”“唯有爱与美食不可辜负”——美食是享受生活，也是体味人生。文艺点儿说“人间有味是清欢”，更直接点儿叫“民以食为天”，“干饭人”成为2020年响当当的热词。而说到干饭人、干饭魂，那美食节目绝对是干饭利器。
近日，一部非典型“美食”纪录片的上线不但刺激了观者的味蕾，还激发出很多人疫情之后必南下一游的热情，那便是首部8K美食人文旅行纪录片《喜粤之味》。超高清的画质，美景美食人文的巧妙衔接，温温柔柔的粤语，让人不倾心都难。在喜粤TV (广东IPTV) 上线引发热议，在腾讯视频仅上线10余天，8集播放量已超过230万，评分8.7。
那么，是怎样的背景诞生了这样一部8K的，除了美食还有更多人文和旅行元素的，做成粤语和普通话双版的别样纪录片呢？流媒体网对话《喜粤之味》三位灵魂人物：《喜粤之味》总策划—— 广东南方新媒体股份有限公司董事、总裁 杨德建；《喜粤之味》出品人——4K花园董事长 吴懿；《喜粤之味》总导演——4K花园原创内容团队总经理 王紫建；听他们讲述做这个节目的初衷、挑战以及对其5G+超高清战略的影响。
与很多注重美食本身的纪录片相比，加入人文、旅游元素的《喜粤之味》是独树一帜的，做这档节目的初衷源于什么呢？——听听节目的总策划和总导演怎么说
流媒体网：我们看到《喜粤之味》作为喜粤TV平台首档8K美食人文纪录片，在形式和风格上与传统美食纪录片有很大不同。作为节目总策划，您想要做这样一档内容的初衷是什么呢？
总策划 杨德建博士：在以往的作品里，中国美食更多以展示菜品、介绍制作过程为主。在《喜粤之味》中，我们呈现的不仅是粤菜色香味的极致体验，更是生活本身；我们追求的是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析和美学品味，从而传诵与粤味相关的故事，传递食物给人们带来的喜悦。
《喜粤之味》总策划——
广东南方新媒体股份有限公司董事、总裁 杨德建
策划《喜粤之味》并作为喜粤TV平台首档8K美食人文纪录片播出，我们主要有两个方面的考虑：
一是推动5G+8K的实战应用。打造8K精品IP、丰富8K生活应用、做好8K内容服务，是满足人民群众日益增长的文化需求的重要举措，是新媒体电视工作者的初心和使命。《喜粤之味》依托5G+8K技术对画面清晰度、色彩还原度等方面的加持，“原汁原味”展示美食的质感、美感和动感，是5G+8K技术在美食界的一次实战应用，有助于沉淀8K内容的制作与运营经验，积累8K应用的群众基础。
二是探索5G+8K的跨界融合。《喜粤之味》依托5G+8K技术，通过美食与人的连接、美食与城市的连接、人与城市的连接，展示美食与人、与城市、与记忆、与情感、与时代、与历史等方面的连接与交织，贴近日常生活、讲好美食故事、传递广东声音。这是5G+8K技术与日常生活融合的有益探索和跨界发展的创新实践，有助于推动8K在行业的渗透、与生活的融合，打造基于本土特色的影视IP。
此外，《喜粤之味》立足本土，对广东美食与岭南文化进行了一些梳理与视觉表达。《喜粤之味》作为一部以粤菜为主要拍摄对象、展示广东地区饮食文化的美食人文旅行纪录片，粤语等广东特色是绕不开、少不了的元素，所以我们制作了粤语版本。一方面，粤语版本对吸引粤语区观众起到现实性的重要作用；另一方面，粤语的运用使得《喜粤之味》更具地域特色、更显粤菜风味、更具本土魅力。当然，为了方便更多观众了解粤菜、观看《喜粤之味》，我们也制作了普通话版本。
流媒体网：看了两期，镜头语言特别美，包括片头航拍的粉色沙滩、行人走在林间、房屋中间的道路以及人从层层门外走过的远景、熏鱼的石磨水流等等，咱们整体给《喜粤之味》定的调性是什么？美食、人文、旅行以什么来融汇贯通？
总导演 王紫建：“美食人文旅行”可能并不能算一个严格意义上的分类，这三个词的比重决定了纪录片的内容倾向，更多的应该是“缘起”。人们钟情于一种味道总有更深层次的原因，这就会涉及到人生的层面、人文的部分。但我们又不让内容变得沉重，所以就用一场旅行串接起来，尽量将美食延伸出的部分收到一个恰好的点上。这可能会让一些重点关注美食的朋友觉得“不够尽兴”，但我想，在众多的美食题材作品中能有一部不同视角、不一样表达的片子，也是给大家的一个新的选择。
当然，这也有从技术层面的考虑，我们的拍摄中，8K占了绝大部分的比重，其余为4K和6K的部分。美食固然是适合超高清呈现的题材，但超高清技术能展现的绝不止美食部分，那些与岁月、时空、情绪有关的景、物、人，都是最好的拍摄对象。
8K拍摄的挑战在哪里？在很多观看设备尚达不到4K的现状下，做8K是否过于超前？这样做的意义是什么？
流媒体网：这样很多时间在行走的节目，还要实现4K/6K/8K，对拍摄的挑战主要是？
总导演 王紫建：物理维度的挑战都是最简单的层级了，比如因为全部都是超高清设备和配件，剧组整体装备特别多，运输、转场，都是需要特别关注的问题。更重要的是，我们是分组拍摄，对于超高清设备的性能和特点，对《喜粤之味》想要呈现的调性和风格有整体认知，导演组、摄影组所有人员都需要达成统一认知，这种磨合也是我在拍摄期间会感到焦虑并且需要着力的部分。
拍摄过程中，摄制组会选取当地最典型、最有特色的民俗器物和真实环境作为衬托进行拍摄。例如在拍摄茶蔗熏鲮鱼时，营造了石磨中涓涓流水的背景。这些都是我们在拍摄过程中不断探索和形成的方式方法，也是《喜粤之味》这个项目自己生发出来的独特气质吧。
流媒体网：现在很多观看设备尚未达到4K的现实下，8K拍摄是否过于超前？之后还有什么规划吗？
总导演 王紫建：在很多观看设备尚未达到4K的现实下，8K的拍摄的确是超前的，4K花园一直在做的都是超前的。5G时代的到来一定会让视觉呈现更加极致，8K终端已经能在市场上看到了，我们做这个事情既是以往的积累和沉淀，也是着眼于未来。
《喜粤之味》第一季播出近半，我们也陆续收到了很多反馈，这其中有行业领域的前辈、大神、伙伴，更多来自播出渠道的网友观感和表达，我们主创团队也在吸收和思考，《喜粤之味》还会继续出发，第二季肯定会在各个维度有所调整，但整体风格会是延续的。
深挖广东美食与岭南文化，对新媒股份及广东地区有什么样的价值及意义？5G时代对于超高清有哪些现实意义？新媒股份和4K花园如何把握这一历史机遇？——看看两家企业的掌舵人如何说
流媒体网：该8K纪录片以本土化的语言及视觉，着力于深挖广东美食与岭南文化，对新媒股份及广东地区有什么样的价值及意义？
总策划 杨德建博士：有着两个方面的启发：
一是以美食为圆心，构建8K产品生态圈。在《喜粤之味》里，我们通过美食这一圆点，把5G+8K深入到消费者生活中，紧贴消费者触点，描绘广东的文化传统、家族观念、生活态度与乡土情结，连接起城市、人、生活，构建起一幅8K+美食+生活的社会生态图景，形成5G+8K切入生活的价值闭环和良性循环。这对8K融入生活、赋能千行百业，是一个很好的探索和启发。
二是以喜悦为支点，打造喜粤TV生活圈。《喜粤之味》内涵丰富。节目播出之后，有观众评论说：“《喜粤之味》=喜悦之味，=喜悦之胃，=喜粤之味”。事实上，《喜粤之味》正是喜粤TV形象气质的一种外在表露——随着美食故事的娓娓道来，折射出《喜粤之味》内容的温暖，传递出喜粤TV平台的温情，聚合起一群热爱美食、感恩生活的观众群体，传达新媒股份“喜悦乐观、和谐美好”的价值观。
流媒体网：《喜粤之味》是新媒股份和4K花园4K/8K/5G战略的落地项目，4K花园一直深耕5G+超高清内容生态，2021年在这方面会有哪些新的布局？
出品人 吴懿：从市场来看第一个能和5G结合的应用是超高清，有5G才有超高清应用的一些场景和用户能够体验到的各种产品化内容。而超高清是一体两面，一面是技术，一面是内容，是拍摄、制作、后期到上线、用户终端观看的全流程，我们把它比喻成“路油车”三层关系，5G是高速路，超高清技术加内容相当于油，车是各种终端，三位一体才是用户能够感知和体验的5G+超高清战略。
4K花园的5G+超高清内容生态总体布局不会脱离两个核心点：第一是不能脱离5G，第二不能脱离超高清技术。以这两个核心点出发考虑内容布局，形成金字塔结构。金字塔的基础是与300多家合作伙伴拓展内容市场，源源不断提供4K/8K内容。腰部内容则是包含《喜粤之味》在内的原创自制系列化IP内容。头部内容包含各种演唱会、影视剧以及纪录片等。每个层面都可以支撑不同内容的生产，同时还有后向变现完整的生态闭环。我们通过将近4年的时间，形成了现在的5G+超高清内容战略及生态布局。
今年推出超高清（4K+8K）“真享”原创内容战略，5G+超高清直播重点发力。超高清内容一方面密集推出美食类纪录片，如《喜粤之味》第二季等；另一方面垂直化内容以及影视类IP也是重点。为什么一定要强调“真享”？还是技术给内容带来的变化，给全国观众带来超高清精品内容的不同体验，让用户在终端能够享用到可以带来真实内容体验的快乐感、幸福感，这是我们公司一直以来的一个愿景。
流媒体网：该纪录片融合5G+4K/8K等创新技术，众多黑科技的加持使节目观感震撼。新媒股份作为《喜粤之味》的第一出品方，将如何进一步推进5G+4K/8K技术在精品IP内容产出中的应用？2021年，新媒股份在超高清产业上又将有哪些新的布局？
总策划 杨德建博士：超高清视频是电子信息领域的战略性新兴产业。近年来，广东省高度重视超高清视频产业，将超高清视频产业列入“十大”战略性支柱产业集群，率先全国大力推动超高清视频应用与产业发展，以推动超高清视频产业链繁荣发展作为广东新的经济增长点。
新媒股份作为全国领先的新媒体业务运营商，在全国率先构建了4K/8K产业创新体系，推出了行业领先的4K/8K多媒体影视应用产品，为观众打造身临其境的沉浸式视觉体验，助力智能广东和数字广东建设。
4K/8K超高清大屏的应用场景除了美食之外，还有许多功能有待深入挖掘，如在远程办公、医疗、教育、安保、游戏、娱乐以及VR、AR等方面的场景和行业应用。2021年，我们将植根于生活、立足群众需求，把新媒体的特性及5G+8K技术延展到日常生活的基本面，并通过超高清内容创作生产与日常生活的融合，探索5G+8K技术在衣食住行娱等领域中的应用，构建“5G+8K大生活圈”。
“民族的才是世界的”，这话放在本土化表达对人的影响力上一样适用。比如说笔者作为一个完全听不懂粤语的北方人，喜欢的却是《喜粤之味》的粤语版，觉得更有味道，作为广东本地人，弹幕上更是将对粤语版的偏爱表现的淋漓尽致。而将美食、旅行、人文有机结合，也在展现广式美味的同时，传递了当地的吸引力。5G也好、4K/8K也好，新的技术给了我们新的能力，而新能力反过来助力文化的更好表达。感谢《喜粤之味》团队呈现出这样一部诚意满满的作品，笔者已经等不及想看下一集、下一季！
▌本篇文章为流媒体网原创
▌作者：简图
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