快手菜|超下饭的宫保鸡丁

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还在愁下班后不知道吃点啥？到家以后饥肠辘辘？学会快手菜，每天吃的都是简单易做，几分钟就能端上桌，好吃还下饭的美味。今天，跟乐小美学做超级下饭的一道家常菜——宫保鸡丁。鸡肉爽滑细嫩，鲜香味美，做法简单，新手小白也能学会，快来试试吧！

·    宫保鸡丁    ·

食材：

鸡腿肉 300克

熟花生米 40克

大葱 80克

黄瓜 30克

胡萝卜 15克

生姜 5克

大蒜 10克

花椒 2克

干辣椒段 5克

食用油 40克

盐 3克

白糖 12克

生抽 5克

老抽 8克

陈醋 15克

料酒 4克

生粉 7克

备料：

鸡腿肉去皮切3厘米的丁；大葱切圈,黄瓜

切丁；胡萝卜切丁；生姜切片；大蒜切片。

1、腌制: 取一个腌制碗放在主锅盖上，加入鸡腿丁，称取盐2克 (1/4茶匙)、白糖2克 (114茶匙)、老抽5克、料酒2克、食用油10克搅拌均匀，腌制30分钟备用; 

2、取一个调味碗放在主锅盖上，称取盐1克 (114茶匙)、白糖10克、生抽5克、老抽3克、陈醋15克、料酒2克、生粉7克，取下调味碗，搅拌均匀。

步骤：

1.投料: 加入食用油30克。

2.投料: 加入花椒2克、干辣椒段5克、姜片5克、蒜片10克，盖上主锅盖和量杯。

3.爆香: 1分钟 /1档 /反转

4.投料: 加入腌制好的鸡腿丁、胡萝卜丁15克，盖上主锅盖，取下量杯。

5.翻炒: 2分钟30秒

6.投料: 加入调好的生粉酱汁(酱汁的生粉要搅拌均匀)、 切好的大葱圈80克、黄瓜丁30克、花生米40克，盖上主锅盖，取下量杯。

7.翻炒:50秒 /1档/反转

8.手工操作：烹饪完成，倒入盘中即可享用。

制作小Tips

1. 准备鸡腿肉时，把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；再切丁口感会更好。