10月28日上午，第四届中国（淮安）国际食品博览会在淮安国际博览中心开幕。副省长惠建林，中国贸促会副会长张少刚，商务部驻南京特派员王选庆，市委书记陈之常在开幕式上致辞。省商务厅厅长陈涛，中国烹饪协会会长傅龙成，韩国驻沪总领事金胜镐，越南驻沪总领事宁成功，日本驻沪副总领事福田高干，市领导史志军、戚寿余、赵正兰、李森、顾坤、王逍霄、周青、徐子佳、张立军、唐道伦，重点参展商、采购商代表，境外机构代表，大运河文化带、淮河生态经济带城市代表，结对合作兄弟省市代表，省内兄弟市代表，联合国教科文组织创意城市美食之都代表，境内外媒体朋友等出席开幕式。
惠建林代表省政府，向参加本届食博会的所有线上、线下的嘉宾表示热烈欢迎。他说，民以食为天，食品产业是关系国计民生的基础性产业，在满足城乡居民消费、提升人民生活质量、促进社会和谐稳定等方面发挥着十分重要的作用。淮安是我国著名的运河之都，优美的自然环境和悠久的商业文明孕育了灿烂的美食文化。近年来，淮安积极打造具有国际影响力的现代食品产业集群，产业规模、质量效益和品牌影响力持续提升，本届食博会吸引了众多知名企业参展，展会期间还将举办多场配套活动，希望大家借助这个平台加强沟通、深化合作，形成更多成果。同时也希望淮安进一步强化精品意识，擦亮食博会的金字招牌，大力倡导厉行节约、反对浪费的社会风尚，把食博会办得精彩、简洁、务实、高效，为淮安食品产业发展增添新动力。省政府将一如既往地支持淮安开放发展，推动更多优质资源要素向淮安集聚。
张少刚说，淮安生态优美、物产丰饶，素有天下粮仓、鱼米之乡美誉，食品产业优势突出。淮安食博会以食为媒，通过展览展示、研讨、洽谈、项目对接等多种形式，大力拓展食品产业合作的深度和广度，已发展成为促进各国食品产业交流合作的重要品牌活动，影响力和带动力不断增强。希望大家充分利用这一平台，积极沟通交流，深化务实合作，为推动食品产业合作贡献智慧和力量。中国贸促会和中国国际商会将一如既往地支持淮安食博会创新发展、品牌化发展，不断提升和放大品牌和动能，把淮安食博会办成食品行业发展、推动产业结构调整、提高产品质量、保证食品安全的盛会，为中外企业创造更多贸易、投资机会，为推动食品产业发展和推动开放型经济建设贡献力量。
王选庆说，淮安是农业大市，也是食品产业大市，先后被授予中国淮扬菜之乡等称号。基于食品产业的优势，淮安食博会品牌影响不断扩大，已经成为江苏重要的对外开放平台，为地区经济发展打造了新的消费增长极。希望第四届淮安食博会主动融入新发展格局，将消费采购同满足人民美好生活需要相结合，将投资促进同要素双向流动相结合，将人文交流同扩大朋友圈相结合，将共享发展机遇同开放合作相结合，把食博会办成互利互惠、合作共赢、惠及百姓的现代新型展会，以更高水平开放助推淮安全面建设长三角北部现代化中心城市。
陈之常说，十月的淮安，有一份喜悦叫丰收，有一种精彩叫食博。近年来，我们坚持以习近平总书记对淮安嘱托期许为遵循和动力，完整准确全面贯彻新发展理念，依托良好生态环境、丰富农业资源、中心枢纽区位等优势，加快构建“333”主导产业体系，形成了完备的食品产业门类和产业链条，被列入江苏省重点产业集群，获评中国食品名城。食博会是淮安服务和融入新发展格局的一桅风帆，也是聚焦打造“绿色高地、枢纽新城”、全面建设长三角北部现代化中心城市梦想征途上的一抹亮色，本届大会在让参展观众共赏淮扬风情的同时，更加注重以专业视线“博”众家之所长，以国际视野“览”世界之潮涌，以共赢视角“会”发展之良机。衷心期盼各位嘉宾和社会各界，走进淮安、亲近淮安，用舌尖品味这里的千滋百味，用脚步丈量这里的生态美景，用心灵感受这里的古韵今风，携手创造无限精彩。
史志军作主旨推介，他说，淮安拥有绿色食品“真正好”的底气自信，自然资源禀赋良好，特色品牌优势突出，美食文化源远流长。淮安拥有食品产业“真正强”的良好生态，产业基础好，企业实力强，平台载体优，技术人才多，同时，探索建立了食品安全透明共治新体系。淮安拥有未来食品“真正旺”的发展优势，有综合交通明显改善的区位优势，有精准完善的扶持政策，有全国一流的营商环境。我们热切期待与各位企业家精诚合作，共同谱写淮安食品产业发展的崭新篇章。
国际农业发展基金驻中国和蒙古国代表马泰奥·马尔西奥发来祝贺视频。韩国驻沪总领事金胜镐，旺旺集团首席营运官、副总裁蔡旺家致辞，他们表示，很高兴受邀参加第四届中国（淮安）国际食品博览会，历年食博会的成功举办，架起了淮安食品企业与国际知名食品企业经贸交流合作的桥梁，切身体会到淮安食博会先进的办展理念，期待通过淮安食博会这一重要平台，进一步加强与淮安的交流合作，共同创造价值，实现互惠共赢。
开幕式上，举行了项目集中签约。经前期洽谈，本届食博会共签约项目75个，协议总投资807亿元。
本届食博会以“绿色创新发展，链接食尚生活”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，精心设置主题展览、会议活动、美食博览三大板块，组织开展2021中国淮扬菜大师赛总决赛、美食烹饪技艺交流展演、主题消费促进等活动，设有休闲方便食品馆、精选预制食材馆、跨境电商食品馆、淮安特色食品馆等4个专业展馆和10个专业展区，350余家境内外知名食品企业，将在这里集中展示行业新技术、新成果、新产品，高规格举办以“共享新机遇、共谋新发展”为主题的RCEP成员国食品产业合作圆桌会议，就贸易便利化、食品产业链布局等进行对话，向世界发出来自淮安的声音。
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