正宗延吉冷面，酸甜劲道，清凉爽口！-技术圈

有这么一碗面，夏吃酸辣开胃，冬吃清凉解腻。

进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手！

中国十大名面(供参考）

它就是来自延吉的冷面，被称为东北最出色的冷面，

世界上最好吃的冷面，当然也是“中国十大名面”之一。

延吉冷面以清凉爽口、筋道爽滑，

甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食驰名国内外。

炎炎夏日不吃延吉冷面，简直暴殄天物，

‘呼噜’一口冷面，‘咔嚓’一口脆苹果，那叫一个酸爽痛快、沁人心脾，

如习习清风掠过喉咙，吹进心里，舒服至极，越吃越凉爽，越吃越想吃。

正宗延吉冷面的灵魂

延吉冷面的主角是高品质的牛肉清汤和荞麦面。

和其他地方的冷面不同的是，延吉冷面最讲究是冷面汤，是赢在汤底。

主要采用牛肉汤做冷面汤，提高汤的鲜香度，

精选延边黄牛肉，鸡肉、18 种养生食材熬制 8 小时后，经过冷却去油等复杂传统工艺秘制而成。

冷面汤虽然是荤汤，但因为采用脂肪较少的肉块熬制，所以不仅尝不出肉味，入口反而十分清爽。

面条由荞麦粉小麦粉，红薯粉土豆粉，橡子粉等按照一定比例做成，

在口感上讲究新鲜筋道，Q 弹爽口，滑顺润喉，吃起来唇齿留香。

一碗正宗延吉冷面该有的品质

延吉冷面的制作工序比较复杂，和面→压面→浸泡→制酱→煮牛肉→熬汤→凉汤→煮面→过凉→加码等多道工序而成，

哪一道工序都马虎不得，否则做出来不地道。

所以当地还有句老话 “ 出了延吉不吃冷面” ，足以看出延吉冷面正宗口感的复制并不容易。

帅农夫延吉冷面以独家技术、独家工艺，

完美还原了延吉当地老字号冷面馆现压现吃口感，造福延吉冷面爱好者。

延吉冷面原名朝鲜冷面，起源于高丽朝时期，从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，

逐步进行改良，形成自己独特的风格，成为地域特色美食。

延吉位于吉林省的中朝边境，延边朝鲜族自治州。

这里是我国唯一的朝鲜族自治州，同时，也是我国最大的朝鲜族聚居的地。

而延吉是延边自治州的首府，故被大家称之为延吉冷面。

在家吃延吉冷面馆现压级冷面的独家吃法

1. 冷冻的面饼，在常温下解冻，或放入清水中浸泡一会儿，然后把冷面捏散，这样煮的时候容易煮熟，不粘连；

2. 烧水煮沸面条下锅，大约煮 2 分钟或者面条无硬心，即可出锅；

小贴士：倘若没有解冻面条，面条冷水下锅，轻轻将面条搅散，等待水烧开后，煮大约 2 分钟的时间，即可出锅。

3. 面条捞出后，用凉水反复冲洗直至面条凉透，控干水分后放入碗中备用；

4. 冷面汤秘制浓缩汁加 300`350 毫升冰镇矿泉水稀释，冰镇更美味哦~

5. 在碗中，依次加入面条、稀释后的冷面汤、秘制酱料、再点缀些芝麻。

城城推荐的灵魂搭配——牛肉片、煮鸡蛋、苹果/西瓜、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋丝；

加入自己喜欢的配菜，这样一碗完美的冷面就诞生了！

汤、面、配菜俱备，混合在一起，清凉可口的延吉冷面，就可以上桌了。

炎炎夏日躲在空调房里，吃上一大碗带冰碴的延吉冷面，是极其幸福的一件事；

再偷偷告诉你，一个关于冷面的小秘密，在冬天吃上一大碗冷面，更美味，喝上一口冷面汤，酸爽~

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