6.9元的牛排、9.9元的烤鸡，到底能不能吃？

又是一年春节到，按照各地习俗，鸡鸭鱼肉总是不能少。

但在线下超市、线上淘宝，航叔却发现了一些奇特的现象：牛排6.9元一片，整只烤鸡只需9.9元。

牛年吃牛排，牛气冲天好运来。

打开淘宝搜索“牛排”，排名靠前的一款产品，89元10片，全国包邮。前1000名领券购买立减20元，算下来只需6.9元/片。

同时，商家还赠送精美刀叉、黑椒酱、意大利面。

想下平时的西餐厅，没有三五百大洋，一顿牛排怕是吃不下来。

平时我们去超市购买普通牛肉，那价格也比猪肉贵，至少三四十元一斤。

6.9元的牛排，它能吃吗？不会是注水肉吧？

在网络上，还有人说这些便宜牛排是“拼接肉”，是用“胶水粘的”……想想就很可怕。

无独有偶，在线下超市，航叔也发现了一些便宜得离谱的食品：一整只烤鸡、炸鸡，只要14.9元、12.8元、9.9元。

在美团饿了么点外卖，一整只炸鸡，算上满减优惠，也只需要20元。

这些鸡的个头，虽然比菜市场卖的现宰鸡要小不少，但卖得这么便宜，不会是病鸡、死鸡，或者拿激素催熟的吧？

一只小鸡一张嘴，六个翅膀八条腿……脑海里已经有画面了。

那么问题来了，这些6.9元的牛排，9.9元的烤鸡，到底能不能吃？

先说结论：虽然网络传言吓人，但事实上，这些便宜的牛排、烤鸡，在正常情况下，其实都是可以放心食用的。

为什么？

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先说牛排。

在淘宝搜索结果当中，你仔细看就会发现，不同价位的牛排，标题其实略有不同。

89元的牛排，在标题末尾标注了“非原整切”。

199元的牛排，则在标题中间写了“原肉整切”。

300元的牛排，则把“谷饲原切”四个字，打在了标题最前面。

这是什么意思？

给大家科普一下，国内常见的牛排种类，按加工工艺的角度区分，可以分三类：原切牛排、整切牛排、合成牛排。

所谓原切牛排，工艺最简单，就是把牛肉从牛身上切下来，不加任何辅料，直接冷冻，包装售卖。这种牛排的售价通常也最贵的。

所谓整切牛排，虽然也是直接从牛身上切下来的，但是由于所处部位不同，它的品质往往略次，因此商家会选择添加辅料、食品添加剂，“匠心腌制”之后再售卖。

合成牛排就不同了，它主要来自牛身上的碎肉。

有统计显示，一头牛在屠宰、加工处理中，会产生7%的边角料，也就是碎肉。

这些卖相不佳的碎牛肉，卖不出好价钱，但商家绝对不会浪费，于是有人就想出了“合成牛排”的主意。

简单来说，就是先把这些碎肉用各种方式“粘合”起来，再利用磨具压出一个原切牛排的质地和形状，速冻之后，切片，再添加盐、味精等食品添加剂腌制，最后低价拿到市场上售卖。

这种合成牛排，价格虽然比原切和整切牛排便宜，但比起碎牛肉，它的身价还是高多了。

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至于有人把6.9元/片的牛排称为“胶水牛排”，这其实是一个误会，来源于粘合牛肉所使用的“卡拉胶”。

卡拉胶是一种常见的食品添加剂，并不会被人体吸收。吃多少进去，你第二天就会排泄多少出来。

在冰淇淋、软糖、甜品，甚至婴儿奶粉当中，其实都有卡拉胶的身影。

可以说，除了口感、肉香味、价格与原切、整切牛排有所差异，在营养和食品安全方面，合成牛排并不低人一等。

各位大可以根据自己的喜好，自由选择。

至于如何区别这三种牛排，方法有四：

其一是看价格，其二是看配料表，其三是看加工方式。

原切牛排价格高，配料表中只有牛肉，加工方式则是原切；合成牛排和整切牛排，价格更低，配料表更长，加工方式则分别有“调理合成”、“整切调理”字样。

最后一种区别方式，则是看执行标准。

原切牛排属于冷冻分割肉，一般执行GB 2707 鲜（冻）畜、禽产品，或者GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉。

整切和合成牛排，则属于速冻调理肉制品，一般执行SB/T 10379速冻调理食品。

搞清楚以上规则，6.9元/片的牛排，只要来自正规途径，大家就可以放心吃，放心买。

消费者得实惠，商家得收益，牛身上的每一块肉也获得了最大程度的利用，这其实是一箭三赢之举。

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我们再来看炸鸡、烤鸡。

大润发卖9.9元一只，华莱士是16元，外卖平台售价20块。

这些鸡有个统一的来源——速成鸡，在中国又叫“白羽肉鸡”。顾名思义，这种鸡的肉相当多。

在中国，随着大家的生活水平提高，鸡肉的消耗量相当大。但是传统散养的农村土鸡，生产周期却不短。

如何满足大家日益增长的吃鸡需求？

上世纪80年代，我国的科研人员就开始研究肉鸡品种。经历了从国外引进，再到与国产鸡杂交，最终才培育出了生长速度快、产蛋量多的白羽肉鸡。

如今在中国的肉食品当中，鸡肉已经成为唯一能够大量出口的产业。肯德基、德克士，同样是使用白羽肉鸡制作炸鸡和鸡翅。

作为中国现代养鸡业的“当红炸子鸡”，白羽肉鸡的平均出栏时间是45天，如果精心喂养，这个时间还能进一步缩短到33天左右。

养殖时间缩短了，养殖成本下降了，再加上大规模养殖，大家吃鸡的花费自然也就减少了。

有人会担心，这种速成鸡，真的没有打激素吗？

用中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的话来说，给鸡打激素，完全是“偷鸡不成倒蚀一把米”的操作。

为什么？

激素不要钱啊？一个养殖中心，动辄数十万只鸡，一只一只去注射激素，需要多高的人工成本？

有人会说，那就在饲料里添加激素。

要知道，我国农业农村部门，明令禁止在养鸡过程中使用生长激素。

企业胆敢犯规，消费者吃出问题，肯德基这样的零售商自然跑不掉。往上追责，养鸡场的订单从此泡汤不说，企业直接关停也是有可能的。

白羽肉鸡本身就已经具有快速成熟的特点，养鸡场为什么要冒着天大的风险，去做吃力不讨好的事？

总的来说，无论是6.9元的牛排，还是9.9元的烤鸡，大家都可以放心吃，需要注意的是，购买渠道，一定要正规可靠。

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