强强对话:高鑫零售黄明端、林小海都说了什么?
4月8日,2021年联商网大会暨致敬中国零售20年庆典在杭州如期拉开帷幕。本届大会以“荣光与梦想”为主题,汇集了四海零售精英、商业大咖、政府领导、学者专家、主流媒体等千余宾朋,以高屋建瓴之势,把脉时代课题,薪火相传二十载,继往开来启新程。
作为首日压轴的强强对话,由上海连锁经营研究所所长顾国建对话高鑫零售执行董事、主席兼CEO黄明端和高鑫零售执行董事兼大润发中国CEO林小海。
黄明端表示,连锁店或者连锁大卖场成功关键要素是品质、价格、服务、效率,顾客满意最重要,品质决定顾客还会来不来。
林小海认为,大润发跟阿里巴巴一定会产生化学反应,最终大润发重新启航,还是要走多业态全渠道。
以下是对话实录(经联商网编辑):
顾国建:今天这场对话,我要代表中国零售业为黄总争一个名。因为曾有媒体说黄总战胜了所有对手,输掉了时代,现在看来黄总你真的是赢了这个时代,走在了大家前面,我想黄董你是不是要跟我们交流一下,为什么要让阿里巴巴作为战略投资者进入,这是你的一段非常美好的历史,和今天在座交流一下。
黄明端:谢谢顾老师,刚刚几位前辈在分享什么是连锁经营,顾老师谈打败所有对手,有人问过我同样的问题,我觉得当初写这个标题的人很了不起,影响很大。我的所有朋友说:黄董,你是在什么场合讲这样的话?这不是我讲的,但它的影响很大。阿里巴巴的董事长跟我谈:你讲的那句话,他也认为是我讲的。当初写这个标题的作者很成功,写得非常好。
我记得是去年,这个读者打电话给我的助理,他说很抱歉,他写标题没有想到对我有影响。我对助理说:要谢谢他,提高我的知名度,要不然还有很多人不认识我。我们还约好要吃饭的,我的助理还没有排上。
当年谭老师问过我同样的问题,我那时候开玩笑说:赢了所有的对手,输了时代。我那时候开玩笑说:时代还在吗?当初有一个时代超市,时代还在吗?后来我一直想,他所谓的输了时代可能是输了互联网时代,为什么是这样?因为2012年我们面对转型的问题,当时双11太强了,对我们的打击太大了。我们想说我们怕什么,我们就补什么,所以我们决定做电商,那就是大润发的转型。
那时候我跟一个同行聊天,我们到底转型,还是不转型,他说不转型等死,转型找死,我想了想与其等死不如找死,所以2013年我们做了飞牛网。
他讲输了时代,是以为飞牛网没有做起来,这可能是各位不太清楚,我们那一年非常幸运地进入了电商,做了飞牛网,这样才有了后面大润发优鲜,去年电商营收已经超过200亿,占比24%。这里面最重要的是什么?我们的B2C是获利的,我看报道说所有的生鲜电商里面很少获利,我们是少数获利的。另外B2B也是获利的,所以我们觉得还好,那时候做了飞牛网。当时我们的助理还在笑我,一个不懂APP的人做电商,为什么?那时候我真的不懂什么是APP,我就发一个信息问我的同事什么是APP,2014年我才懂。
顾老师,因为我们做了互联网,我才发现互联网是赢者通吃的行业,这不是我们能做的。那既然不能做这个互联网,我能不能跟一个互联网(公司)合作?这也是为什么后来我们强强结合,引入阿里战略投资的原因。
顾国建:因为你们做了飞牛网,才认识到互联网里面的秘诀,所以坚定了你和阿里的合作信心?
黄明端:对。
顾国建:今天我们看到了什么光景?大卖场在市场抛售都一片狼藉,你太英明了,赢得了这个时代。
接下来切入主题,中国目前大卖场大概有近万家,大家都在转型。因为它的环境不成立了,很多电商分流,现在大家都在转型,比如说永辉转型,把20多个小业态,小的物种引入进去,然后做合伙人制度。第一家店已经在重庆开了,第二家店上海开了。易初莲花做养猪,养鸡的。大润发走的路是线上突破,已经占比24%,然后盈利,但是我看了你们的报表整个大润发的业绩整体没有增长,24%占比说明你这个占比是弥补了线下的缺口。
我想问你,你们两个人谁都可以答,线上拓展了,能救大卖场吗?
黄明端:顾客往线上购物的行为和心智的改变,趋势是不可逆的。不要想说,以后年轻人都会到线下去的,年轻人已经养成线上购物的习惯。问题是说你要不要放弃这个市场?所以现在我想说,很多做线下同业都清楚,线下客流在下降,那怎么办呢?这是为什么2012年我决定转型的原因,我认为一定要满足线上顾客购物需求,所以毅然决然转型了。
当然顾老师讲的很好,去年还是保持增长,去年如果没有线下,我怎么办?去年疫情,很多顾客到线上购物,因为有些线下是限制的。还好,我们是在2013年就进入了电商,2017年开始摸索线上,所以能够克服整个时代的改变。
林小海:以前在阿里巴巴我做零售创新业务,我们是互联网来改造线下。我到线下来发现是被改造了,以前看到线下每年来客数下降5-10%,去年疫情,在座各位同行应该感受到了,应该下降了接近20%。Q1看下来这个趋势还没有停止,黄董说很幸运,三年前准备好了,线上能够弥补线下损失我觉得很幸运了。但是不等于说线下就放弃了,之所以能盈利,其实是建立在线下还有76%业绩情况下,如果线上占比到达70%,我个人觉得这个业务是不成立的。
顾国建:你这个问题有意思了,侯毅跟我说75%太高了,我尽力要下沉到50%。林总你认为线上占比占到多少是合适的?
林小海:很难判断了,今天说20-24%之前,我觉得还会上升。总会找到一个平衡,这一方面看未来在线下改造做得多好,才能够让这个平衡尽早到来。我个人觉得如果这个平衡点超过40%,我觉得有点困难了。怎么能够给线下带来活力?我们希望能够重新定义大卖场。
在我看来,今天大润发是大卖场,未来大润发一定不是大卖场,也不是会员店,也不是折扣店。我知道它不是什么,但是我不知道它是什么,所以我们在摸索。我们在想的事情是一定要创造客户到店的理由,我们现在做的就几件事情,第一个事情调整商品结构,希望线下商品更多聚焦在线上无法取代的类目。
顾国建:要改造线下大润发的店,大概第一家店什么时候可以出来?
林小海:大卖场重构我们去年已经尝试了,已经做了差不多50家店,有空到大润发上海杨浦店看看,这是我们第一家改造店。当然这是第一代,今年第二代重构大卖场店我们会放在无锡长江路的欧尚店,欧尚也在逐步更名为大润发。我们要重新把核心类目,把体验场景,包括商店街改造,商店街以前是一个流量变现场所,未来我认为商店街应该是一个流量入口,这些角色都要重新定义。
顾国建:大润发店要改造,比中国任何一家大卖场都难。因为你是标准化的,切两千三千平米出去,多下来做什么?建筑很难动。所以你带队,林总现在接班一定把大卖场在中国模式转型出来,近万家。
目前为止大润发还是中国零售业的第一主力,如果这个业态倒下去问题蛮严重的。黄总,所以说,一个大卖场业态转型当中我们有义不容辞的责任。
我想问,林总说过你们实际上已经在线下改造当中做了很多工作。黄总介绍一下。
黄明端:杨浦店改造一年多,效果还是蛮好的。我们重新希望找回顾客到店的理由,林总也提出第二代来了,在无锡长江路店,现在还在讨论,快的话今年下半年应该是一个重构的店。
我们希望更好体验,包括功能重构。另外一个我刚刚谈的就是一个B2C,我们称之为店仓模式,门店兼顾着线上仓库。另外一个,大卖场很大,流量在减少。我们进行了一个场景模式,我们可能会把一部分的仓库拿出来作为我们B2B,甚至将来我们谈的其他业态供货中心。
顾国建:大润发店如果改成类似于盒马X会员是可以的,有没有考虑这种方面的合作?
黄明瑞:这个都在想,昨天我在宁波巡店,欧尚太大了,如果一楼做会员店,二楼做超市,这两个是不一样的形态。顾老师你的想法跟我们一样,但这个需要总体设计,除了做这个以外,因为我们那个也是一个购物中心,要不然把购物中心放大,我们也是在找方法。
顾国建:未来零售店一定是顾客体验,老的是没有办法体验。一定想办法让年轻人进来,今天讲话当中,我看刚刚谈到的KKV这种店很有价值的,有没有可能说,大卖场引入当中,不要全部,拿它一两个元素也是可以的。
实际上从阿里系所有零售体系当中来讲,这个供应链我们如果做品类管理加减法,集中集中再集中做一个类似于Costco的仓储会员店应该是没有问题的。而且这个就为大润发找出一个很好转型空间。我今天还想问一个问题,以前大润发开店时候,每开一家店,就要在里面待一个星期才走,这些都是非常令我们感动的事情。
你在大润发干了这么多年,把一个大卖场的业态在中国,把家乐福等等都干掉了。至少你是老大,但是在这个过程当中你感觉到做实体零售有哪些最深刻的体会?你想告诉我们今天的后生,尤其是想告诉林小海的。
黄明瑞:我们一直探讨连锁店或者连锁大卖场成功关键要素是什么?内部自己总结,一个是品质,一个价格,一个是服务,一个是效率,我们做的是一个回头客,顾客满意最重要,顾客如果对品质不满意下次不会再来了,所以我们把品质放在第一位的。品质决定顾客还会来不来。
第二个价格,什么叫价格?价格是决定顾客买不买,定价合适或者是性价比高,顾客会买。服务是什么概念?决定顾客买不买,或者来不来。第四个效率,今天谈的是成本,我们谈的是效率。效率是决定你还在不在,没效率零售公司一定不存在的。所以如果没有效率我们就不存在这个行业,所以我说品质价格服务效率是成功关键。我看到一篇报道很精彩,请问零售成功关键要素是什么?台湾有个零售教父级的人说是地点,过了十年,相同问题,他回答是差异化,又过了十年,问现在零售业成功关键是什么?他回答,创新。这个问题在不同的时候,其实有不同的答案。
选址当然非常重要,地点不对神仙也做不了,第二个差异化,跟对手之间是不是能够拉出差异化来。第三个创新,是不是能更多的创新?找出差异化,像我们现在要与时俱进,顾客需求怎样都必须要了解。
顾国建:今天看到阿里巴巴公布的去年四季度财报当中,看到这样一句话,阿里巴巴在大润发当中形成的新零售能力已经开始赋能其他公司。
那个时候我们是站在阿里还是腾讯?但是那个时候很多人没有站到阿里那边去,很重要一点,阿里不赋能。阿里的财报公布了已经开始向外输出,是不是意味着阿里文化开始向赋能转化了?
黄明瑞:阿里一直在做赋能工作,他先投入研发成本,把这个模式走通,尤其在大润发走通。
林小海:我个人跟团队说是我加入了大润发。加入大润发我就是一个零售人,所以我是一个新兵,过往半年跟黄总一起学习。大润发跟阿里巴巴一定会产生化学反应,有了阿里巴巴的大润发会不一样,我同样觉得有了大润发的阿里巴巴也会不一样。首先要让大润发更加独立,只有独立才能富起来。我们一定要有更好的门店,更好的用户运营,在这个基础上我们跟阿里才能够产生化学反应。
顾国建:非常感谢您认同自己是零售人,从专业角度研究大润发时候你会发现线下改造比线上要难的多。我们以前盈利模式很大一部分由供应商支持,现在要把它一刀斩掉,怎么弄?这个不切去,又不可能非常快地换供应链。
第二条,当你线下流量,线下留客很少,外租区招商盈利模式也存在挑战。所以如果说要真正改造大润发,我认为数字化不是根本,是手段。根本是你的模式,所以我想问问黄总也好,林总也好,这块怎么改?
林小海:分几方面,一方面仍然需要持续的重构大卖场。我知道今天模式不对,但我不知道什么是对的。所以您刚才讲的商店街,这就是我们的资产,以前是流量变现,我认为商店街应该逐步变化成一个社区服务中心,在逐步调整商品结构。以前是平台模式,我靠后台收钱,前台毛利不多,后台毛利少,这个事情要逐步迭代,肯定不能一刀切,一方面要聚焦核心类目,哪些类目是线上无法取代,我会重兵押入,给更大面积,更多商品,更多互动。
其实您说后台收费模式更多聚焦快消跟百货,生鲜有什么后台?所以生鲜行业先干,剩下慢慢来。线上是为我们买时间,但最终大润发重新启航,我觉得还要走多业态全渠道,我们现在已经启动了中润发的项目,去年有几家店模式已经跑通了。
所以今天在场的也有很多地产行业的,我们趁此机会也说下,如果有合适的物业,从3000平米到2万平米的,我们都需要,我们新业态是全国展店的。
我们同时也在探索小业态,因为现在看到,在线化、小型化、便利化、社区化是大势所趋了。小业态是很难的。因为变小后要有生鲜加工中心,我认为越难的事情越值得做,所以要摸索这个模式,背靠大润发可能是小润发会成功的关键,最后是多渠道,我们模式基本上跑通了,对于我来讲,未来用户增长带来业绩增长,我们还会持续扩大B2B跟B2C业务。
我认为接下来这两年,(行业)去年很冷,我认为今年会更冷,如果能够活到后年,可能春天就来了。