舆情观察:预制菜即将登上年夜饭桌吗?|探舆论场
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· 2024-04-10
当前舆论是如何看待预制菜的？
预制菜官方标准未落地；公众对预制菜认知与接受程度不一。
2024年1月17日，网红辛巴直播时称“孩子吃预制菜更健康，预制菜是全世界已知可以做到最健康的一种方式”，引发网友热议和讨论。除辛巴事件本身外，有关预制菜的衍生话题、网友讨论等内容在舆论场内逐渐增多。
2023年预制菜话题传播情况
实际上，早在辛巴争议言论事件之前，有关预制菜的话题讨论在舆论场内便不绝于耳。2023年2月，预制菜正式写入“中央一号文件”，引发社会广泛关注，但此后预制菜舆情声量传播较为平稳。
直至9月时，多地家长反映预制菜已进入校园，引发舆论争议与家长担忧，预制菜舆情声量开始急速上升。 当时甚至有家长辞职为孩子专职送饭，在此情况下，社会各界就“预制菜进校园”话题 展开评论，工人日报、央广网等央级媒体和主流媒体集中发文表态，认为“现阶段预制菜不宜进入校园”；9月中下旬时，国家教育部正式就“预制菜进校园”相关问题表态称“应持十分审慎态度，不宜推广”，暂时平息舆论风波。
11月时，相关企业进军预制菜产业的消息再度引起舆论关注，尤以核酸大王张核子、阿里巴巴创始人马云等入局预制菜产业的消息最引人注目。
问题
- 有关预制菜的含义、概念和标准不一
梳理近期相关报道和网友观点发现，由于目前预制菜的定义、概念还未有官方的明确规定，且现存的预制菜团体标准较多，导致公众对预制菜的概念认知存有一定“误区”，甚至在很多时候，预制菜被直接定义为“料理包”。公开信息显示，现存有效、经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，加上一些企业标准，总数超190个。目前，业内认可较高的标准是由中国烹饪协会发起的《预制菜》团体标准。
不过，近期有关预制菜国标话题开始频繁出现在媒体报道中，中国新闻周刊1月22日发布的报道文章《国标来了！家长还用担心预制菜吗》得到较多传播。相关报道显示，即将落地的预制菜国标对预制菜含义概念范围或进行缩减，同时会进一步提高预制菜行业门槛，禁止添加防腐剂且冷链运输是国标的最大亮点。
- 侵犯消费者知情权问题突出
据2023年中消协及地方消保委相关维权热点信息显示，线下餐厅使用预制菜未提前告知、预制菜标识标签信息不全等问题相对突出。这表明，除预制菜概念标准不一以外，保障消费者知情权成为预制菜行业发展亟需解决的又一问题。
观察
- 多数网友对预制菜说“不”
在前述缺乏统一标准、预制菜使用场景侵犯消费者知情权等因素下，消费者有关预制菜的看法与情绪相对偏向于负面。
统计相关投票调查结果发现，不会选择购买预制菜或食用的网友占比远高于其他选项，这类网友会因为健康、营养等问题不选择预制菜；在选择购买或者食用预制菜的网友中，大部分网友表示“偶尔会吃”；表示“经常吃预制菜”的网友，则往往是因为“工作忙，没时间做饭”等因素而去选择预制菜。
不过，也有少量网友认为“预制菜快捷方便”，为此会去选购和食用；值得注意的是，一部分网友对当前的预制菜现状较为“无奈”，认为“预制菜太多，无法避免”。
- 临近年关，“年夜饭预制菜”话题渐热
此前，预制菜进校园、进婚宴的相关消息曾引发网友热议，其中，“预制菜进校园”舆情引发了公众较大反响。如今年关将至，预制菜也走进了传统节日的聚餐场景里。
根据媒体公开报道以及社交平台热门话题，多家餐饮品牌或企业已推出各类年夜饭套餐，部分面向B端的预制菜企业，也将红烧肉、猪肚鸡等预制菜产品推向了市场。
而在“年夜饭是预制菜”等话题的网络讨论中，一些网友表示不能接受年夜饭是预制菜，认为“如此隆重节日不会去吃与预制菜”，但支持者则认为“过年时间紧张，预制菜很方便，也可以解放双手”。另外，也有网友表示“还是要看预制菜的品类”。
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辛巴直播带货“失言”，大赞预制菜引争议
辛巴预制菜言论激起网友强烈不满。
辛巴此前在直播时大赞预制菜的言论以及其后续的相关回应，在一定程度上推动了舆论有关预制菜话题的讨论。在该事件中，多数网友对辛巴的预制菜言论情绪偏向负面。除客观事实外，媒体围绕近期预制菜热点话题进行了传播报道，如“预制菜国标” “预制菜团标” “地方两会中有关预制菜的提案”等。
事件传播趋势
总 体来看，“网红辛巴预制菜言论引争议事件”声量主要随辛巴、老干妈等事件相关方的回应而增加。 1月20日前，舆论场内鲜有媒体相关报道，主要为自媒体账号发布的辛巴预制菜言论文章或帖文。
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1月17日，辛巴直播介绍一款产品时称，“预制菜最应该给孩子吃”，“让孩子吃一个好的预制菜是可以的，更健康更卫生”等，引发网友讨论。多个自媒体账号发文传播辛巴预制菜言论，其中，微博博主@盖世敏敏 创建的微博话题#辛巴谈预制菜#登上微博预热榜，进一步引发网友讨论。
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1月20日，多家媒体关注到该事并展开报道，事件声量陡然上升。1月21日，事件声量下降，但辛巴有关此前预制菜言论的回应引发热议，他表示“自己是被断章取义”，并称“老干妈、奶粉都是预制菜”。
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1月22日，央级媒体@中国新闻周刊 发布“预制菜国标报送稿出炉”文章报道。同时，老干妈就媒体及辛巴相关回应回复称，“产品不归类于预制菜，目前公司在处理调查，如涉及侵权名誉，会进行维权”，事件声量回升。
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1月23日，受预制菜衍生话题讨论影响，预制菜团体标准等业内解读开始出现在媒体报道中。另外，#盖浇饭是预制菜重灾区#、#预制菜 年夜饭# 等衍生话题也开始出现。
据知微舆论场，周期内，辛巴预制菜言论引争议事件在各平台共产生18个热搜/热榜词条，主要上榜日期为1月23日和24日。
词条内容主要以辛巴直播时称“最应该给孩子吃预制菜”、辛巴回应预制菜言论、老干妈回应被辛巴称是预制菜、预制菜国标报送稿出炉、业内有关预制菜的分类等为主。此外，1月25日时，话题#预制菜 年夜饭# 登榜微博热搜TOP10。
媒体热门报道
梳理主流媒体报道内容发现，周期内，媒体的报道内容主要有老干妈、辛巴等相关方的回应、预制菜团体标准和国标等。其中，老干妈的回应内容以及预制菜国标相关内容受到了媒体的较多关注与报道。
网友热门帖文
梳理网友热门帖文内容发现，周期内，有关该事件的网友帖文调性主要呈现负面与中性。其中，负面帖文占比59%，中性帖文占38%，正面帖文占比3%。
就帖文内容来看，负面帖文内容以网友对辛巴大赞预制菜宣扬“最健康”“给孩子吃”、回应预制菜言论时提及老干妈言行的质疑、不满和批评为主；中性帖文内容主要与网友关于预制菜的理性看法和分析有关； 正面帖文内容 主要为网友对预制菜的支持或认可。
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结语： 在预制菜被明确写入官方文件并得到各地大力培育的情况下，预制菜产业迸发出了活力。然而，目前预制菜概念标准不一、国标等监管条例尚未落地，公众对预制菜的认知以及接受程度相对较低，甚至出现偏见并不是偶然，这种情况在辛巴预制菜言论事件中得到了体现。
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封面图源：光明网《被网红辛巴称作预制菜，老干妈回应》