作者丨顾见
监制丨阑夕
后疫情时代，厨房在家庭场景里的权重正直线上升。
《2022春季居家消费场景报告》中显示，近80%的年轻人有烹饪的习惯，其中每周做几次饭的人达36.6%。年轻人频繁“下厨房”的同时，他们对厨房场景的期待值也越来越高。厨房的意义不再局限于“解决三餐”，而是成为年轻人彰显个性、寻求仪式感和生活美学的娱乐空间。
有人会为了一组朋友圈“九宫格”在厨房忙碌并快乐着，也有人愿意把宝贵的休息时间拿来死磕感兴趣的新食谱。当人们把越来越多的“注意力”置于厨房，高品质厨电产品的关注度也水涨船高。以最有代表性的方太集成烹饪中心为例，该系列产品上市以来累计进入了超100万个家庭。可以说，方太集成烹饪中心正在与年轻人共同为“高端厨电”写下新世代的注脚。
李安导演的《饮食男女》中有个著名的烹饪场景，从切菜、腌鱼到蒸肉、炖鸡、包饺子，用短短的几分钟呈现出中式餐饮的视觉冲击力。这个小片段对剧情推动起到的助力不大，却在短视频时代意外出圈，成为让人欲罢不能的“流量黑洞”。
中式餐饮的魅力可见一斑。
中餐旗帜鲜明的烹饪特点决定了，人们需要一套对应的厨房解决方案。长期以来，外资品牌都在中国高端家电市场占据着一席之地。唯一的例外就是厨电板块——因为中西方烹饪习惯的不同，“洋品牌”厨电在面对大火爆炒时显得力不从心。反倒是更懂中国厨房的国产厨电品牌迅速崛起，不断探索着中式高端厨电应有的模样。
众所周知，中餐需要用到的食材、调味品更多，还涉及煎、蒸、煮、炖、炒等十余种烹饪方式。这意味着，中式高端厨电需要兼顾到更丰富的功能场景，同时又要对每种烹饪方式保持“专精”。
种种限制条件下，“集成化”成为了中式高端厨电破局的关键。
早在创业阶段，方太就开始尝试通过套装、集成的方式来应对厨房痛点。从最早期的烟灶两件套，到2005年中国第一套具有整体化设计风格的烟灶消厨房三件套，乃至2009年推出的嵌入式成套设计六件套“光影六系”，都是这一创新理念的落地产品。
上述产品获得市场认可之余，方太研发团队还是在实验室测试和用户调研中发现了诸多待解痛点。在方太看来，需要一种更具开创性的集成化产品来解决中式厨房的用户需求。2014年，方太集成烹饪中心的理念雏形第一次出现，然而在产品化过程中团队发现整个行业在控烟、关键动力等方面存在技术空白，无法实现理想中的集成化。
在接下来的几年里，方太研发团队保护着集成烹饪中心的“火种”，在行业关键技术领域精耕细作。保持市场引领地位的同时，不断为集成烹饪中心的实现，沉淀技术和产品经验。多年的技术攻关后，方太集成烹饪中心X系列终于在2019年问世，上市即爆款，一经推出成超百万用户选择。后续产品集成烹饪中心 Z 系列和J系列，更是接连斩获年度热销机型冠亚军。
其实销量激增只是表象，方太集成烹饪中心的成功之处在于，真正意义上定义了高端集成厨电的两个“天花板”。其一是技术天花板。当厨电核心技术在提升风量、热效率等方面陷入瓶颈时，方太集成烹饪中心跨界引入航天技术、仿生学等提升了烟机在流动效率、静压、降噪方面的表现力。在实验室阶段，这些技术成果就让方太集成烹饪中心经受住了“爆炒辣椒”的严苛油烟挑战，同时，方太研发团队考虑到产品在不同使用环境下可能出现的问题，通过大量不同工况下烟道数据和动力系统数据生成了一套智慧调节风机风量的智能算法，确保集成烹饪中心可以在每个用户的厨房中“稳定发挥”。其二是实用性与审美天花板。方太集成烹饪中心在聚合专业烹饪功能的基础上，最大化提升了产品的空间利用率和设计审美。从产品力上看，方太集成烹饪中心的烟、灶、蒸、烤、空气炸、消毒柜等功能，均不逊色于市面上最高端的独立产品。这些功能模块通过嵌入式设计实现了极致的“一体化”，既不会破坏厨房整体性，又节约了厨房空间，能够满足用户对于厨房的“一切幻想”。靠着一场历时数年的科技长跑，方太集成烹饪中心牢牢占据了高端集成厨电的制高点。两个月前，全球知名市场咨询机构GFK发布的《2021家电市场趋势及2022年市场机会洞察报告》显示，2021年全球家电市场增长率达到了创纪录水平。在GFK看来，新冠疫情颠覆了人们对家的看法。随着居家时间变长，人们购买和升级家电的消费需求得到充分激发，尤其是那些可以替代、改善家务劳动的白色家电。相较于其它家电，用户对于厨电的消费升级需求最为迫切——因为厨房正在从单一的“功能性场景”转变为新的“话题和娱乐中心”。数不胜数的头部网红都是通过厨房与美食实现了“第一桶金”，包括和刘教练一起出圈的VIVI王婉霏，就时常晒出自己的健康厨房理念。在外部消费环境的助推下，方太集成烹饪中心这样的“新物种”有了更多用武之地。美食圈大V@芊小桌儿 就在知乎分享中坦言，安装方太集成烹饪中心后在家做饭，外边的人几乎闻不到味道，以至于自己老公不进厨房根本不知道今天吃什么菜。可见，当厨电产品力得到显著提升后，除了改善烹饪体验外，还能为一日三餐带来意料之外的惊喜感。不仅如此，她还种草了方太集成烹饪中心的很多走心细节。比如，她一开始很担心“蒸烤箱在下、炉子在上”的设计会互相打扰，无法一边开着蒸烤箱一边炒菜。但是在实操过程中她发现，这款产品的隔热性非常出色，三个菜同时出锅也不在话下。这些惊艳的产品表现背后，与方太集成烹饪中心的技术路径选择有很大关系。不同于初阶版集成产品的下排式集成，方太集成烹饪中心选择了难度更大、成本更高的上排式集成。在方太集成烹饪中心产品研发专家徐鑫看来，上排式集成在控烟能力、油火分离、安全性和维护难度上更具优势。他认为，上排式集成可以在上方形成挡烟三角区，覆盖面积更大。事实证明，方太集成烹饪中心的上排式集成得到了丰厚回报：虽然这种技术路径成本更高，但是产品的后续优化、提升空间更大。当年轻人需要极致控烟能力和场景兼容性时，上排式集成最大化释放了灶具下方的集成空间，为新的功能模块和设计语言提供了更多着墨空间。@芊小桌儿 的厨房就很有代表性，如果采用烟灶相连的集成产品会对现有装修风格造成遮挡。更具开放性的方太集成烹饪中心最终满足了她的需求，实现了功能性和审美风格的高度兼容。换句话说，正因为方太研发团队在集成烹饪中心的研发阶段坚定选择了上排式集成，该产品才与厨电消费升级趋势完美实现了“共振”。就像明代著名科学家宋应星在《天工开物》一书中所示，万物的生成与演变离不开人力与自然的配合、协调。方太集成烹饪中心的上排式集成，正是在自然规律中找到创造的灵感，从而让产品融入到更多使用场景当中，在不同的家庭和使用环境下创造着惊喜与感动。时至今日，年轻人在家电、家装选择方面不断拥抱智能化、集成化趋势，并把改造厨房的热情投向了各种小家电上，通过空气炸锅、烤箱等网红产品为自己的厨房“打补丁”。然而，通过“做加法”的方式进行厨房升级存在诸多问题：厨房收纳和家电数量间的平衡、产品之间的智能化协同能力、厨房整体观感的协调性、美观程度等问题，需要年轻人进行取舍。如果说琳琅满目的小家电不能为用户厨房带去“高级感”，甚至适得其反让厨房空间变得杂乱无章，那么究竟什么才是高端厨房的愿景？中国科学院院士、复旦大学校长许宁生曾把集成电路称为人类智慧的结晶，在他看来集成电路技术的开创性意义在于，把原本半个篮球场、重达数百吨的电子计算机变成了指甲盖大小，性能提升10的9次方的CPU。同样，很多产品就在通过技术和功能集成实现高端化转型。媲美专业数码相机的智能手机、兼顾空气换新功能的新风空调，为厨房提供烹饪解决方案的集成烹饪中心莫不如是。这个时候，人们心智中的“高端”不再是黄金镶钻的威图手机，或是价格昂贵的“洋品牌”，而是能将产品、服务高度集成的解决方案。就像方太集成烹饪中心，一劳永逸解决了上述问题，为用户的厨房营造出可感知到的“高端感”。
