肖特赛兰®：当代人的烹饪，有了新选择

作者丨江风

监制丨阑夕

烟火人间，炉灶起始。

烹饪这一区别人与动物的往往隐藏着人与生活的对话模式。从远古的茹毛饮血到"火"被发现并应用于烹饪，人类一直在努力寻求更好、更健康的饮食烹饪方式以满足生存需求。

生存与生活，开始并行。很久以前，传统土灶的烟熏雾绕，是离开刀耕火种的古典农耕；而后，走廊过道上的公用厨房，煤气炉与蜂窝炉火焰吞吐，是几代人的共同记忆；再到燃气灶等现代厨电的普及，让厨房成为一个家庭的精神地标。

而现在，烹饪器具还在持续进化。电磁灶，这个注定会成为未来一段时间内主流的烹饪之器，应该长什么样子？

01、厨房里的进化

人类厨房，已经完成了多次进化。以国内为例，大众印象里代表着田园生活的柴火灶，蒸腾的烟气，在灶中噼啪作响的柴火，燃尽后黑白交杂的灰烬，共同编织成许多人想像中的生活诗意，在火中纷飞。

然而刨除幻想，从实际来看，柴火灶的卫生条件，并不理想。堆积柴火的灶台，也存在着安全隐患。

在从农村田园，来到城市楼宇时，筒子楼里的蜂窝炉，便携、简单的方式，成为许多人的童年回忆。技术不好的人家，在楼道的“公共厨房”里，会让一栋楼都弥漫呛人的烟雾。

直到煤气灶的普及，让随时开火这件小事，成为大众的日常。只是，便捷的背后，是煤气污染严重、一氧化碳中毒事件层出不穷的问题。举一个很常见的例子，煤气不充分燃烧后的废气污染，总是容易让人头晕、气短。影响人们的身体健康。

而后，燃气灶的出现，可以视为现代厨房的拐点。环保、节能和方便，占据当下大众厨房的主要“C位”。但并非高枕无忧。燃气灶安装涉及大量的管道、阀门，无疑增加了燃气应用的风险。

与此同时，质量参差不齐的燃气灶产品，在用户使用疏忽、管线老化、老鼠啮咬等多种因素影响下，也极易引发燃气灶炸裂等风险。

除此以外，燃气灶本身也存在健康风险。有检测数据显示，即使是正式工作的燃气灶，测得的CO、CO2、NOX等有害气体的浓度分别在几十至几百PPM。更有研究表明，长期使用燃气灶做饭会加剧哮喘等呼吸道疾病、心血管疾病、糖尿病、癌症等，直接影响身体健康。

一个背景是，中国人的厨房，有两个显著特点。一是十八般厨艺里，煎炒烹炸尤为被偏爱。二是习惯明火烹饪，追求火焰跳动中的火候锅气。

这决定了，在炎热天气中，烹饪成为了一种不是酷刑却胜似酷刑的考验。尤其是对于封闭、不通风的厨房来说，明火是多种危害物质和安全隐患的罪魁祸首。在举个例子，很多家庭会因为厨房太热而选择开空调降温，但过度使用空调，也会导致室内CO2超标的问题，从而引起头痛、头晕、嗜睡等症状。

有痛点，自然有需求。而新需求的诞生在，自然会伴随着新供给。在个人健康、家庭安全、社会环保等多重浪潮共同涌来的当下，烹饪厨电从明火时代到电磁时代的升级，恰逢其时。

是时候，重新认识电磁灶了。

02、被误解的电磁灶

提起电磁灶，第一反应是什么？

没有肉眼可见的明火，没有“锅气”？这些看似是缺点的印象，恰恰正是电磁炉的优点所在。与燃气灶相比，电磁炉具有无明火和无油烟的优点，在使用上无论是健康维度，还是安全维度，都更为突出。

比如室内空气质量健康的方面，研究人员发现，一旦用电磁炉替代燃气灶，厨房中的二氧化氮浓度中值下降了51%。遑论其他因为明火产生的气体。

加热不够迅速，导致做菜不好吃，无法施展厨艺？这是一个早期产品功能有限引起的刻板印象。

从科学解构，烹饪器具的核心在于热能。换句话说，当我们烹饪时，需要的只是热能，而非明火。电磁烹饪与燃气烹饪原理上并无区别，都是快速加热食物。

对于大众而言，电磁烹饪时代的到来与逐步成熟，为厨房烹饪提供了一个更具安全与健康保障的新选择。

肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®），则用自己的微晶玻璃灶具面板，为大众选择提供了一个具象的载体。极强热传导性，可将热能直接传递到烹饪容器，不会产生过多的油烟等有害气体。爆炒、油煎、焖煮、慢炖……厨房的十八般武艺，完全能够实现，又能告别明火风险、热油飞溅的痛点。

除此以外，微晶玻璃灶具面板能够泰然应对700℃温度骤变，玻璃面板热膨胀系数接近为零。就材质来说，具备卓越的机械性能、耐热性与耐冲击性，无需担心因高温而造成面板突然破裂划伤家人的情况发生。

就产品体验来说，肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板，也能为中国家庭提供更具幸福感的选择。

比如前面所提到炎热时节厨房的痛点。厨房最忌讳的，就是空间狭小闷热。而肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板，烹饪区域实用宽敞，双灶可同时加热使用。即能避免造成锅具间距太近导致烹饪不便，又因为无明火的特点，让室内温度相较更低。

而每次烹饪之后，清洗清理等问题，往往才是令人头痛的起点。多少家庭矛盾的诱因，都是因为谁洗碗、谁洗锅这种看似微小的问题。

就产品设计维度，肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板整体就是一块大平面，设计平整、无卫生死角，每次做完饭，等待余温散去后用抹布轻轻一擦就能把油渍清理干净，搭配原装灶面清洁剂，大大缩减了清洁时间，生活的幸福感，在这小切口中猛然提升。

为什么说电磁烹饪更符合现代生活？比起传统的燃气烹饪方式，电磁烹饪所具备的智能化可能，是更“原生”的配套，而非“移植”的匹配。数字时代，更有“智慧”的厨房环境，显然是一种趋势。人与烹饪器具之间的交互门槛，逐渐降低，让烹饪这件事，不再是难题。

从煤气到燃气的进化过程中，节能与环保是两条不可忽视的主线。而这两条主线，在电磁烹饪时代再度深入。一方面，电磁灶取代传统燃气的方式，是将热量直接传递到锅底，从根源上直接减少了能量浪费。肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）还获得了德国莱茵TUV的可持续性检测认证。

另一方面，肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板本身的制造过程，就充斥着环保理念：坚持使用可持续的石英砂材料，避免生产过程中使用砷和锑。身体力行地践行环保。

03、烹饪：人与生活如何对话

从弥漫烟火气的炉边灶台，到智能化的电磁炉，厨电设备的变迁背后，折射出人与烹饪的关系始终在变化。

最开始的烹饪行为，只是人类一项满足温饱的进食活动。伴随文明发展，烹饪成为人与人、人与社会的链接媒介，此时人们开始对食材、健康、口味等多种烹饪因素有了新要求，烹饪本身也成为一种人与生活对话的方式。

伴随人类文明发展的火焰，回溯到热能的本初，继续在厨房灶台上，以电磁灶的形式，提供更为安全与健康的方式。而肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板，则是其中一个更有保障的选择。

其背后，是代表着工艺、质量与可靠的德国制造，也是光学玻璃的奠基者肖特玻璃。作为细分领域的隐形冠军，从望远镜到显微镜，甚至是高精尖光刻机配件，肖特的身影无处不在。

肖特的唯一股东，是德国历史最悠久的基金会-卡尔蔡司基金会。也同时传承着科技对于科技引领、开拓创新的追求，和长远思维的延续。

现在，这份传承与开拓，来到了烹饪领域。肖特赛兰®（SCHOTT CERAN®）微晶玻璃灶具面板所代表的，或许正式在家庭灶具领域发生的一次革命：从明火到无火，当代家庭的厨房，开启了关于电力的烹饪时代。

从燃气到电磁，烹饪这件小事，可以更幸福点。

SCHOTT特种玻璃

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