胖哥俩肉蟹煲登上热搜，食品安全为何频频爆雷？

来源：知微事见

8月23日，新京报揭露网红餐厅胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖，6月底开始，新京报记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，表面生意火爆，内部食材质量问题却极其不规范，报道称：“承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的‘隔夜蟹’；过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……”

事件涉及食品安全问题，在新京报发布消息后30分钟内，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题登顶微博热搜。截至24日10时，事件影响力达70.0，超过79%的事件。

#1 发展脉络

#2 央媒广泛参与

截至23日18时，共有21家央级媒体参与事件。从事件本身与细节披露进行报道，同时强调监管部门需加强监管，保障消费者的权益。

#3 平台分析-微博网友笃信“普遍现象”

#4 平台分析-知乎讨论映射行业问题

#5 行业观察-网红餐厅连连爆雷

从今年5月开始，餐饮品牌屡屡曝出食安问题，蜜雪冰城、华莱士多等品牌纷纷在列，这背后折射出当前餐饮企业“重商业营销、轻质量把控”的模式弊端，“食品质量”、“卫生环境”、“恶意欺瞒”等问题接连引爆舆论场。

来源：知微舆论场

#6 渠道观察-财经类媒体高度重视食品安全

在2021年5月至今6起热门食品安全事件中，共有401家媒体重复参与报道，其中参与5次的有6家、参与4次的有25家、参与3次的有100家。财经类媒体高度重视食品安全问题，新京报贝壳财经、WEMONEY研究室、凤凰网财经、新浪财经等渠道均参与超过5次。

8月23日，市场监管总局公开多起群众关注的食品安全案件查处情况，对上述杨国福、华莱士、奈雪的茶等多个品牌分别进行了整改、立案、罚款等一系列的要求措施。市场监管总局所展示出对违法违规行为“零容忍”的决心势必会对食品行业产生一定震慑，食品行业或将迎来“阵痛期”。

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